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干豆角用清水泡发后,切成一寸长左右的小段。
干尖椒剪成小段,干豆鼓用清水泡十分钟,大蒜去皮,生姜切片。
腊仔鸡用温水泡二十分钟左右,洗净,剁成小块。
炒锅放适量油,大火烧至八成热时,下入姜、蒜、干尖椒爆香。
下入腊鸡块爆炒至断生,然后改中火,慢慢煸出腊鸡中的腊油。
下入干豆角一同煸炒,然后加入半锅水,适量盐、鸡精、料酒和老抽,大火烧沸后转小火,炖20-30分钟,至水分收干即可。
豆角 性味甘平,有健脾和胃、补肾止带的功效,特别适合脾胃虚弱所导致的食积、腹胀以及肾虚遗精、白带增多者食用。