红烧狮子头
- 菜谱介绍
四喜丸子是经典的汉族传统名菜之一，属于豫菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。四喜丸子从外观上来说，由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。四喜丸子做法与狮子头基本一致，只是四喜丸子限用四个肉丸。主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等。
四喜丸子是经典的汉族传统名菜之一，属于豫菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。四喜丸子从外观上来说，由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。四喜丸子做法与狮子头基本一致，只是四喜丸子限用四个肉丸。主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等。
五花肉剁成肉泥，马蹄切米，加入盐、味精、五香粉、生粉、葱姜水顺时针打至肉起胶，作成丸子。（我做的丸子还挺丑！）
烧锅下油，油温130度下入丸子，炸至外金黄内熟捞起待用
锅内留油，加入鸡汤、放入肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成
1、不建议直接将葱姜切碎后放入馅中，因为葱容易炸糊。
2、葱姜水的制法：葱姜洗净后，将姜拍扁，放入碗内，加少量水，不停的抓捏葱姜，将葱姜中的汁液挤出，即成葱姜水。
白糖：富含碳水化合物
味精：升压、富含蛋白质、富含钠
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