首页> 饮食频道> 健康食谱> 泡菜蜜汁山药骨

食材用料

排骨 排骨450克 山药 山药230克
辣椒 辣椒2支 小葱 小葱3支
大蒜 大蒜4瓣 姜 三大片
酱油 酱油1小勺 适量
1小勺 2支
2大勺 泡菜 泡菜130克

泡菜蜜汁山药骨的做法

1

排骨洗净剁小块,焯水,沥干备用

2

红辣椒从中间剖开,去籽(不去也行,但很辣),切小块备用

3

葱洗净切段,大蒜拍散去皮切块,姜切小片,备用

泡菜蜜汁山药骨的做法
4

山药洗净,准备一大碗淡盐水,山药切块后立即放入盐水中浸泡(防止山药氧化变色)

5

锅中倒油,放入葱姜爆香,倒入焯好水的小排翻炒

6

加入1小勺老抽上色,翻炒均匀,加入适量水,以到达排骨八分处为宜,盖上锅盖,放中火烧15分钟

7

把小排骨翻拌均匀,倒入沥干水的山药,再加入2大勺叉烧酱,把所有原料翻拌均匀,继续盖上锅盖烧5分钟

8

开盖拌匀所有原料,加入葱段的葱白部分、红辣椒和泡菜,所有原料拌匀,加入适量盐调味

9

原料再次翻拌均匀,最后加入葱段的葱绿部分,关火拌匀即可

烹饪技巧

1、葱段分成葱白和葱绿,葱白部分不易熟,所以要早下,葱绿部分一遇热即蔫,所以最后关火前下再拌匀即可。
2、泡菜不要太早下,太早下焖烧过久会太烂没有口感。
3、此菜中不用放糖调味,叉烧酱已经很甜了。
4、老抽不用加太多,加太多了颜色太深不好看,只需要调一点上色即可,叉烧酱也能起上色的作用。

营养价值

山药:止泻、健脾、补肺
排骨:补肾、益气、润燥
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

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