翡翠馄饨

黄瓜洗净擦成丝，加少许盐静置5分钟。

揉成光滑略硬的面团，放入冰箱冷藏室静置20分钟待用。

焯烫的菠菜榨成汁，分次倒入面粉中搅拌。

虾去壳，用刀从虾的背部将虾肉切开去除虾线。

剁成虾泥；鸡胸肉用到刮下肉，剁成肉泥。

黄瓜丝攥干水份切成碎，与肉泥放入同一大碗中待用。

虾泥、鸡肉泥混合，加入盐、、葱姜水、色拉油，顺同一方向搅拌至上劲。

将面皮卷在擀面杖上，用刀从擀面杖上纵划一刀。

面团取出后擀成薄薄的片，撒上面粉。