蛋皮荠菜大馄饨

准备好荠菜，馄饨皮，猪肉糜.

黑木耳泡发好，洗净，切丝，准备好鸡蛋，葱，麻油等调料.

荠菜洗净，用开水烫一下，捞出，用凉水冲过。

把荠菜切碎，稍微挤去一点汁水，待用。

把肉糜放入搅拌盆，加姜末，葱花

加盐，糖，鸡精，胡椒粉.

磕入2个鸡蛋，

加料酒，鲜抽，植物油，麻油，

分2次加入适量的清水.往一个方向搅拌上劲.

放入荠菜.

搅拌均匀.

包好馄饨待用

取1个鸡蛋打匀，放入锅中摊成蛋皮。

用铲刀铲碎，加1碗清水。

放入黑木耳，榨菜，大火煮开.

加盐，鸡精，葱花，即成蛋皮汤.

馄饨放开水煮熟，盛出。

浇上蛋皮汤，淋上红油即可.