水晶甜饺

水放入煲内加入糖，煲至大滚，再调至最小火，将混合粉倒入迅速搅匀，立即离炉，盖上盖闷五分钟，倒出用力搓匀（我怕粘手，也怕烫，用口袋包着搓的）

澄面、粟粉筛匀为混合粉

加半汤匙油搓至软滑有韧的粉团（油不能多加，否则封口难以粘贴好，但又必须加一点，这样不会粘手）

粉团分小粒，搓圆、压扁，状似饺子皮，再以包饺子的方式包入馅玫瑰或红豆馅；放入蒸笼，隔水蒸１０分即可