香芋鲜肉腊肠蒸饺
- 菜谱介绍
五花肉（三七肥瘦为佳）250克、芋头250克、广式香肠1根、香葱15克、油、盐、生抽各少许、市售饺子皮500克。
将图中原料分别处理
五花肉剁成肉泥（或直接购买肉泥也可），芋头和香肠分别切成1厘米左右见方小颗粒，葱切成葱花
锅内放少许油，加入芋头粒和香肠粒翻炒
再加入肉泥、葱花、生抽和适量盐继续翻炒至肉泥色变白，盛在碗里冷却待用
饺子皮中放入适量馅
再将皮对折后按压中间，但要注意馅不能从两侧漏出
将一面的饺子皮从中间向右打折，折好后按紧，左右两边分别都打三折
最后用手指将饺子皮接合处压紧不留缝隙
背面如图
蒸锅内装上水，蒸架铺上湿纱布或涂上油，饺子放上蒸架，盖紧锅盖，大火蒸15分钟左右即可
1.饺子皮若自制口感会更好，还可使用烫面方法或加入澄粉增加饺子皮的透明度，更加晶莹漂亮。
2.这种做法饺子口感较有韧性，偏干，若喜欢湿润口感的，可以在饺子包好后用来煮食。
芋头：补虚、健脾、解毒
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