【图解】水晶笋饺家常做法,正宗水晶笋饺怎么做_水晶笋饺做法视频大全

食材用料

虾米1小把	干香菇数朵
小葱数根	淀粉500克
白糖1茶匙	芝麻油少许
酱油2汤匙	花生油50克
开水500克	盐适量
生抽2汤匙	干木耳1小把
植物油1汤匙	红薯淀粉500克
泡发笋干适量	半肥瘦猪肉（剁烂）200克
中等干鱿鱼1个	花雕酒或白酒少许
无味植物油（如玉米油）50克

水晶笋饺的做法

1: 锅烧热，放油，炒肉。炒至发白后，加少许盐，然后慢慢煸炒至出油、稍稍发黄发干，加入部分生抽拌匀。最后烹入少许花雕酒或白酒

2: 泡好的笋干切小丁。葱洗净切葱花。干木耳香菇鱿鱼虾米泡发，沥水。香菇木耳、虾米鱿鱼切碎

3: 把肉盛起，油继续留在锅里，爆香鱿鱼虾米和一半的葱花

4: 放入笋丁同炒一会儿，再加入切碎的香菇木耳同炒。加入盐、糖、生抽、芝麻油调味

5: 最后把炒好的肉和余下的葱花也一同倒入锅中，炒匀即成饺子馅

烹饪技巧

1.饺子馅里的笋干可以用豆角干或你觉得合适的一切干鲜货替代，好吃就行。
泡笋干比较耗时，我的方法是：把笋干泡在水里24~36小时，然后换水，煮开20分钟，再接着泡12~24小时。
2.馅里的肉一定要是半肥瘦猪肉，因为煸炒出来的油炒馅料，那是非常的香！！
3.饺子皮一定要注意防干结，涂油、盖保鲜膜这些步骤是不可少的。