【图解】水晶素馅蒸饺家常做法,正宗水晶素馅蒸饺怎么做_水晶素馅蒸饺做法视频大全

食材用料

豆腐200克	淀粉30克
开水150ML	生粉30克
澄粉200克	雪菜100克
干香茹10朵

水晶素馅蒸饺的做法

1: 豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥

2: 雪菜过两遍水，沥干水分

3: 干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁

4: 三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味

5: 澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一下子全部倒入，以防面团太粘）

6: 按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅

7: 将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟

烹饪技巧

1、擀面皮时不要用薄面，擀好的面片应该用湿毛巾覆盖，以防面皮失水干裂。澄面的延展性不好，可以在擀面时在手上和面板上抹上少量油防止粘粘。水晶面皮比较容易破裂，擀的时候不要擀得太薄。
2、澄面即小麦淀粉，在超市干粉类的货架上就可买到。生粉就是淀粉。
3、馅料可以根据自己的口味调整，馅料放入模具时不要放得太多。