香菜猪肉冰花煎饺
- 菜谱介绍
香菜猪肉冰花煎饺[1]
香菜250克
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大葱10克
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小麦面粉600克
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淀粉2茶匙
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味精1/2茶匙
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白糖1茶匙
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姜10克
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芝麻油2茶匙
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胡椒粉1/4茶匙
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酱油2茶匙
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料酒2茶匙
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3/2茶匙 |
| 2茶匙 | 2茶匙 |
| 2汤匙 | 30克 |
| 1汤匙 | 500克 |
面粉中分次加入310克温水，搅拌成雪花状
用手揉成均匀的面团，盖拧干的湿布饧10分钟再次揉匀
葱姜、水发黑木耳洗净
猪肉馅再粗粗的剁几刀，加入切好的葱姜末、3/4茶匙的盐、料酒、生抽、味精、白糖、胡椒粉
用筷子把肉馅搅打上劲，腌制10分钟入味
水发黑木耳去掉根部，切成末
香菜择洗干净沥净水分，切成末后用橄榄油和香油拌匀
搅拌均匀成饺子馅
把香菜、黑木耳、腌制好的猪肉馅放入盆中，加入剩余的盐
1、切好的香菜末先用油拌匀在调馅，不容易出水。
2、最后加淀粉水可以比较容易控制冰花的形状。
3、煎制的时候一定要小火。
香菜：健胃、透疹、增强免疫力
橄榄油：富含热量、富含脂肪
白糖：富含碳水化合物
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