【图解】酸菜饺子家常做法,正宗酸菜饺子怎么做_酸菜饺子做法视频大全

食材用料

猪肉200克（放3成肥肉会比较好吃,如果不喜欢肥肉只用瘦肉,那么一定要将食用油的量加大）	小葱20克
姜10克	酱油30克
花生油50克	料酒10克
酸菜300克	花椒粉2克
生抽30克	凉水或温水面团一份
花椒粉或者十三香2克

酸菜饺子的做法

1: 猪肉剁成肉馅，添加葱姜末和料酒、花椒粉、生抽、姜末

2: 搅拌均匀

3: 酸菜冲洗干净，一片片掰下来在水中浸泡10分钟，然后再轻轻捏去水分

4: 将酸菜一片片排好切成细丝

5: 再切成细末

6: 将切好的酸菜末用手握紧挤去水分

7: 将挤好的酸菜末放入拌好的肉馅中，加入盐和食用油拌匀

8: 再放入葱末

9: 拌匀即可

烹饪技巧

酸菜饺子里的肉馅最好带些肥肉，这样才好吃，纯东北人包酸菜饺子，一般酸菜放得比较多；拌酸菜馅食用油一定要多放点，酸菜馅很吃油，油少了不好吃；酸菜馅的肉馅不要像平时包饺子那样放很多花椒水或者清水搅打，一般放了料酒和生抽就可以了，顶多再放点花椒水或者老汤，但是一定要少放，因为酸菜馅不吃水，肉馅里的水分多了拌好的酸菜馅澥了，包出来的酸菜馅饺子不香；酸菜馅饺子不要放颜色重的酱油拌馅，颜色重不好看也不好吃。