粘米粉40克,糯米粉100克,水180克,糖40克玉米淀粉40克,另外准备少量熟糯米粉当手粉。
椰子粉30克。
油20克。
所有的粉类用微波炉高火2-3分钟叮熟,我是一分钟一分钟的叮,中间拿出来翻拌。(也可以所有材料加一起后用蒸的。)
水烧开,倒入椰子粉冲开成椰子汁,加入白糖,放凉。椰子粉有甜味,加白糖的时候少加点。
油倒入粉中,搅匀,搓散,倒入椰子汁搅拌成团即成冰皮。椰子汁不要一次性加,分次慢慢加。
冰皮分成小剂子。
冰皮分成小剂子,擀成圆薄皮,包入豆沙,团起,分别包好所有的月饼。
模具摸一层熟糯米粉,依次把包好的月饼压出花即可。
1、粉类预先混合过筛,和细砂糖一起放入容器中拌匀,加入椰浆和牛奶搅拌至没有粉粒,最后加入植物油拌匀;
2、搅拌好的面糊静置30分钟,然后放入蒸锅,大火蒸15分钟左右;
3、蒸熟的面糊用筷子搅拌至顺滑,完全冷却之后再用;
4、冷却的冰皮分成4等份,一份是白色原味的,其它3份分别加入抹茶粉、可可粉和吉士粉揉匀,就是4种颜色的冰皮面团了;
5、将冰皮面团分成12份,每个约25克-30克;
6、莲蓉馅分成25克/个;
7、用冰皮把莲蓉馅包起来(手上沾一点糕粉比较好操作);
8、把包好的冰皮面团放入模具里面压实,脱模即可(模具中撒一点糕粉,便于脱模);
9、做好的冰皮月饼放冰箱冷藏一晚口感更好。
月饼可以软化血管,防止动脉硬化,提高免疫力。