老婆饼
- 菜谱介绍
老婆饼是广东潮州地区一种汉族传统名点，老婆饼是广东潮式月饼中用料最少、做工最简且最为人们所熟知的饼类。
冬瓜200克,内馅
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灵芝10克,内馅
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白糖100克,内馅
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猪油67克,油酥
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花生油20克,内馅
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60克,油皮 |
| 40克,内馅 | 20克,内馅 |
| 10克,内馅 | 135克,油酥 |
| 15克,内馅 | 200克,油皮 |
| 100克,内馅 |
装入保鲜袋松驰30分钟
中粉过筛于桌面，放入白糖猪油略拌，再分次添加水混合拌匀，揉成无粉粒的光滑油皮面团
松驰后的面团搓成长条，再分别分割成大小不同的两种小面团，并将所有内馅拌匀，分成小剂子
将低粉过筛于桌面，筑成粉墙，加入猪油混合，用刮板拌揉成无粉粒的油酥面团
将捏制好的油酥皮，略压扁，由中间向两端擀成椭圆形
取油皮1个，略压扁，包入1个油酥，收口朝下
将油酥皮转90度后，用手略压扁，再由中间向两端擀成椭圆形
由下向上卷成，收口朝下，依次排列松驰15分钟
由下向上卷成，收口朝下，松驰20分钟
1、冬瓜蓉是将250克冬瓜切碎与50克白糖煮稠，再拌入25克猪油而成
2、熟糕粉即是微波炉高火1分半钟将糯米粉波熟
3、面团松驰更加舒展，有利于擀制
4、松驰时必须盖上保鲜膜防止干裂
色拉油：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智
白糖：富含碳水化合物
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