【图解】剁椒鱼头家常做法,正宗剁椒鱼头怎么做_剁椒鱼头做法视频大全

食材用料

大蒜	姜
胡椒粉	花生油
料酒	盐
剁椒	蒸鱼豉汁
大头鱼

剁椒鱼头的做法

1: 生姜切丝，蒜剁碎

2: 大头鱼洗净，从中间剖开，但是不要断。然后用料酒，盐，胡椒粉腌渍15分钟

3: 热油，蒜末爆香后，加入剁椒翻炒出香味，加入少许蒸鱼豉汁，炒均匀放到腌渍好的鱼头上。撒上姜丝

4: 将鱼头入锅，大火12分钟（根据鱼头的大小自己调整时间），然后不揭锅盖闷五分钟。即可

烹饪技巧

1、蒸鱼时可以煮一些面条，用少量香油拌好，防止粘连，鱼头吃过后可将面条放入汤中拌吃，美味无比！
2、买的瓶装剁椒不是很辣，如果能吃辣，建议再买点野山椒剁碎配入。
3、如果想拌面条吃，盐一定要少放或不放，不然汤会太咸，无法入口。
4、虽然说鱼头是越大越好吃，不过如果你家也像我一样没有大盘子，建议还是买小的吧！当然如果没那么讲究卖想，而且家里有像我一样的双层蒸锅，也可以分两个盘子装，一次蒸两盘。