家常豆腐
- 菜谱介绍
家常豆腐， 一种老少皆宜的美味食品，没有特别强的季节性，四季可食。豆腐是中国人饮食智慧的结晶，在各类菜系中豆类都有一席之地。
将一大块豆腐改刀成四小块，放入平底锅中煎至四面浅黄，再将每小块豆腐切成2～3块厚片，这样处理过的豆腐边缘老中间嫩，不宜散也易入味
猪里脊肉切片，用盐、料酒、淀粉腌制一下；准备一些姜丝和蒜末；将郫县豆瓣酱切碎；起油锅煸香姜蒜，加入豆瓣酱炒红；放入肉片炒开，调入料酒和生抽
将豆腐放入，加适量盐、糖和鸡精，推勺炒匀后出锅
此家常豆腐比川、湘味清淡，比较适合南方人的饮食习惯。
豆腐：清热泻火、益气、解毒
青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
蒜薹：止咳、祛痰、消肿毒
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