木须肉
- 菜谱介绍
木须肉[1]原名木樨肉，是一道常见的汉族传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜，常被讹传名为木须肉、苜蓿肉等。
黑木耳和黄花菜提前用水泡发,猪里脊切1.5厘米见方的肉片,用盐,糖,生抽,老抽,淀粉等拌匀,腌20分钟.鸡蛋加盐打散
泡好的木耳洗净,攥去水份,撕成小块;黄花菜攥去水份,切小段,白菜斜片成薄片,备用
炒锅大火烧热,放适量油,加入打好的鸡蛋液,炒碎,盛出备用
锅中再放油,入腌好的肉片,翻炒至变色,盛出备用
原锅再放少量油,下木耳黄花翻炒均匀,加盖焖一至二分钟,将炒好的肉片放入
翻炒均匀,再焖一会儿以入味,再加入白菜片,炒匀,加盐,生抽调味,加盖
待白菜炒软,将炒好的鸡蛋碎倒入锅中,加一点点老抽上色,翻炒均匀,就可以起锅啦
唠叨几句:
1,黑木耳我现在都是用那种压缩的干木耳,火柴盒大小的一块,用水一泡就能发起来,一盒够做一个菜的,很方便.其它样子的很久没见过,想不起来了.
2,白菜最好选用较嫩些的菜帮和菜叶,不要用最外层的,太老了口感不好.我家的白菜都是外层菜帮做馅,中间的炒着吃,最里面的菜心就做凉拌了.
猪里脊肉：补肾、滋阴、益气
白菜：除烦、利水、清热解毒
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
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