京酱肉丝
- 菜谱介绍
京酱肉丝是一道色香味俱全的汉族名菜，属于东北菜或北京菜。此菜咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。选用猪里脊肉为主料，辅以黄酱或甜面酱及其它调味品，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。食用时辅以葱丝、腐皮，口味咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。
京酱肉丝是一道色香味俱全的汉族名菜，属于东北菜或北京菜。此菜咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。选用猪里脊肉为主料，辅以黄酱或甜面酱及其它调味品，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。食用时辅以葱丝、腐皮，口味咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。
将牛肉切丝，并用料酒，太白粉，酱油腌制一下
用油把姜蒜爆香后，加入牛肉丝，快炒
蒜切末，姜切丝，蒜苗切丝，葱切丝
牛肉变色后，加入一大勺甜面酱，甜面酱的多少是根据你牛肉的量来定的
快速翻炒，并调味，其实并不需要放盐或者糖了，因为甜面酱本身就味道浓郁，加上牛肉又被事先被腌制过，味道基本足够
关火，加入蒜苗丝，和葱丝，用余热拌炒一下，滴几滴香油点香，便可以起锅了
酱油：升压、补血、护齿
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
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