【图解】三色重阳糕家常做法,正宗三色重阳糕怎么做_三色重阳糕做法视频大全

食材用料

葡萄干一小把	糯米粉300g
红豆沙500g	细砂糖150g
玉米粉50g	粘米粉200g
蔓越莓干一小把

三色重阳糕的做法

1: 称量好所有材料。

2: 糯米粉、大米粉(粘米粉)和细砂糖拌匀后，平均分成两份。取其中一份加水130ml左右，搅拌成半干半湿的原味粉，搓散。

3: 先取一部分半湿粉，放入筛网过筛。粉过筛会比较慢，可以用刮刀或者勺子以按压的手法。

4: 再把刮刀或者勺子用兜底铲的方法过筛。

5: 边按压边铲边摇晃，直至把全部半湿粉过筛完成细粉料。

6: 取一个容器，铺上打湿再绞干的纱布（也可以在容器壁涂油）。

7: 轻轻放入过筛后的原味粉，到容器三分之一处，刮平。

8: 锅中水烧开后，放入步骤7大火蒸5分钟。

9: 这个空档把剩下的另一份粉中倒入50g玉米粉，慢慢加入150ml左右的水，搅拌成半干半湿的玉米味粉，搓散。

10: 用过筛原味粉的方法过筛步骤9的玉米味粉成细粉料。

11: 步骤8蒸好取出，在上面铺上一层红豆沙馅，再轻轻铺上步骤10的玉米粉细粉料，刮平，撒上蔓越莓干和葡萄干。

12: 继续放入锅中，蒸15分钟关火，取出冷却后再按需切成块。

烹饪技巧

1. 这个做法类似于松糕的做法，需要事先把粉类加少量水拌成半干半湿的状态，再过筛出细粉料上锅蒸熟。因为是半湿粉，理所当然过筛粉料的时候会比过筛干粉类要吃力，这步需要一些耐心的哈。过筛用的筛子你可别选很细网眼的那种，用那种来过筛半湿粉，我保证你会疯掉的～选家里比较粗眼的筛网来过筛哈，会轻松很多。
2. 过筛好的细粉料装入容器中，轻轻倒入，千万别按压哈，否则前面过筛那步您就白费蜡了！表面也是轻轻的刮平，切记！
3. 撒在表面的干果可以用红枣丝、葡萄干、蔓越莓干、核桃肉等等，都可以，这个季节也可以撒点桂花，更应景哦。而以前老底子的重阳糕我记得上面还会撒些红绿丝，很好看的捏～
4. 吃是热的好吃，但是如果要切块，那么就要等完全凉透才能切的好看。吃前微波炉加热下吧～
5. 如果是容器中铺纱布,那么蒸好冷却后直接拎着纱布糕就出来了；如果是容器壁涂油的，那么冷却后再从容器中取出。记得一定是凉透后才能切，否则热的时候切会粘刀，而且形状被整的很难看。