【图解】薯南瓜冰皮月饼家常做法,正宗薯南瓜冰皮月饼怎么做_薯南瓜冰皮月饼做法视频大全

食材用料

糯米粉80g	白糖30g
花生油20g	色拉油20g
细砂糖30g	炼乳20g
粘米粉35g	炼乳20g
籼米粉35g

薯南瓜冰皮月饼的做法

1: 去皮去瓤南瓜，上锅大火20分钟左右，蒸好压成泥，倒入炒锅小火不停翻炒

2: 期间加入玉米油和白糖，分两次加入澄粉

3: 一直炒至南瓜泥水分减少，粘稠发糯，凉后悔稍变硬

烹饪技巧

1.南瓜泥馅需要炒比较长时间，要把南瓜泥炒的比较干，包馅的时候才会不粘手，我这次的南瓜泥炒的还是不够干，包的时候有点粘手，增加了操作难度。炒南瓜泥馅是个力气活儿，可以利用下家里的重劳力哈，反正不用白不用么。。。
2.材料中水的量只起参考作用，因为紫薯和面粉都会因品种不同而有不一样的吸水性，所以水不要一次加入，边加边看，面团揉的稍稍软一点，包的时候会比较好操作。
3.月饼入模前要先在表面粘上一层薄薄的糕粉，月饼模里也要撒糕粉，然后敲出多余的糕粉，再把月饼面团放入按压成型，这样可以防粘。
4.糕粉就是炒熟的糯米粉，把生的糯米粉放炒锅里，用小火炒到微微发黄即成。