台式月饼
- 菜谱介绍
暂无介绍信息
鸡蛋100g
|
0.7g |
| 117g | 适量 |
| 2.7g |
先将牛油、糖粉混合拌匀
再将SP和鸡蛋加入1中，搅拌均匀
最后加入剩余的材料充分拌匀
用保鲜膜将3包好，放入冰箱松弛4小时
将4分割成20g一个，再将豆沙分割成40g一个
将豆沙馅包入饼皮中
用模具将6压印成型
然后摆在烤盘内
入炉以上下火230/200℃约烤6分钟定型，然后刷上蛋黄液
将9再烤6分钟左右，出炉刷上光亮剂
将黄油、糖、奶粉和盐放入盆中打搅至乳白色，加入全蛋继续搅拌，再加入苏打粉
将低筋面粉过筛于桌面，筑成粉墙，倒入拌匀的蛋糊，拌揉至无粉粒面团，松驰30分钟，再分割成小糕皮备用
将绿豆沙分成70克/个的豆沙馅，搓圆备用
将糕皮擀成圆片，包入内馅，收口捏紧后朝下，压入月饼模中至紧实后扣出，排列于烤盘
放入烤箱，180度烤焙3分钟至饼皮上色，取出后刷蛋黄液，续烤8分钟
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
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