【图解】迷你紫薯月饼家常做法,正宗迷你紫薯月饼怎么做_迷你紫薯月饼做法视频大全

食材用料

花生油55克	吉士粉10克（可省略）
转化糖浆150克	枧水3克

迷你紫薯月饼的做法

1: 紫薯蒸熟，剥去皮备用，用刀背碾成泥或是放搅拌机里打成泥

2: 锅里放两勺花生油，将紫薯泥放进去，加入40克砂糖和两大勺澄粉不断翻炒，直到油全部被薯泥吸收，薯泥水分减少变硬，即可关火晾凉

3: 最后的成品有些透明感，就是澄粉的作用，加入澄粉更有利于加强馅料的硬度

烹饪技巧

制做饼皮的时候，可以带上一次性手套或是在保鲜袋里操作，或者用个刮刀也可以，千万别用手啊，否则就是人间悲剧，你的手黏住了
一般广式月饼的皮馅比例是3:7，但我一直用的是1:2，爱吃饼皮的用这个吧，做出来也是很薄的皮子，要是爱吃馅的，不妨挑战2:8版本的，那个我也试过，但不是我的菜
防止花片和月饼粘连的方法无外是沾面粉或是刷油，刷油的方法我觉得更好使一些