【图解】第一次做的月饼家常做法,正宗第一次做的月饼怎么做_第一次做的月饼做法视频大全

食材用料

花生油	糖浆
低筋面粉	蛋黄
枧水	白莲蓉馅

第一次做的月饼的做法

1: 160克糖浆加4克枧水混合均匀

2: 倒入50克食用油再次搅拌均匀

3: 和成光滑的面团，包入保鲜袋中，放入冰箱松弛30分钟

4: 筛入200克低筋面粉轻轻拌匀

5: 把莲蓉馅分成50克的小球，面皮分成30克的小球

6: 面团压成圆片，放上一个莲蓉馅球

7: 将面团轻轻向上推，使其紧紧包裹住莲蓉馅球，轻轻揉圆

8: 将月饼胚球放入月饼模具里压平整

9: 拿起月饼模具，再轻轻压一下手柄，月饼胚就脱出来了

烹饪技巧

1、低粉用标准粉和玉米淀粉配制，本品的用量为标准粉110克，玉米淀粉90克
2、这里所用月饼模是83克的，为了方便称量就将馅料做成50克，皮做成30克，做好的成品显示，皮的用量稍微多啦点
3、枧水的做法：小苏打和水按1:4的调匀
4、刚刚经过高温烘焙的月饼表皮会比较硬，放置一段时间后，饼皮吸收一定的水分、油份，会变得柔软油润，口感才会到达最好，这个阶段称为月饼回油。月饼配料不同，所需回油时间也不同，最少的只需要12个小时，多数需要2~3天。