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热锅入油,油温后放入毛豆仁和蒜片煸炒至变色,放入丝瓜块炒软
丝瓜刨去外皮切成滚刀块,油面筋用开水泡软,蒜头切片
放入面筋翻炒,调入盐、糖、鸡精调味
大火煮至丝瓜和面筋软糯,加入水淀粉勾薄芡,最后淋上芝麻油装盘即可
丝瓜遇高温后很容易变色,失去原有的青翠色泽,切块后浸入加了白醋的清水中,可以防止丝瓜遇热变色.
丝瓜:解毒、凉血、清热化痰毛豆:健脾、益气、清热解毒芝麻油:改善血液循环、延缓衰老、抗氧化