香芹牛肉大包子

酵母加温牛奶化开醒五分钟，再和面粉混合均匀，揉成光滑柔软的面团，覆盖好，放温暖处进行发酵．

牛肉剁成馅儿，调入料酒，葱姜水，生抽，糖，胡椒粉拌至细滑润软，再加入花椒油，腌制20分钟．

芹菜择洗干净，先入沸水锅中焯煮两分钟，捞出切碎．

将芹菜和肉馅儿混合盐，混合均匀．

将发酵至两倍大的面团取出，再排出内部气体，滚圆后扣上盆，饧一会儿．

将松弛过的面团取出来，揉成光滑柔软的面团．分成若干个小剂子，擀成薄面皮．

包入馅儿，捏合边缘，做完所有．

大火烧开锅内的水，开水上屉，大火蒸10分钟．关火焖五分钟。