酱油炒饭
- 菜谱介绍
酱油炒饭是一道家常主食，主要食材是米饭（冷饭更佳），配以肉粒、鸡蛋、葱花和酱油等炒至熟热。酱油炒饭可以根据个人口感添加少许酸或辣，并且配料也可以根据个人喜好适量加入。
酱油炒饭是一道家常主食，主要食材是米饭（冷饭更佳），配以肉粒、鸡蛋、葱花和酱油等炒至熟热。酱油炒饭可以根据个人口感添加少许酸或辣，并且配料也可以根据个人喜好适量加入。
鸡蛋打散加鸡精及少许盐调匀炒成蛋花，用余油将胡萝卜过油至绵软备用
火腿、胡萝卜、黄瓜切丁，葱切葱花备用
锅入适量油烧至五成热，下入葱花爆香后放入火腿丁煸炒至出油、出香
放入熟米饭同炒至米饭成粒，放入蛋花拌炒均匀
调入生抽、老抽后快速翻炒至上色、入味
最后放入胡萝卜丁、黄瓜丁加少许盐拌炒均匀即可
1、米饭用稍硬一些的隔夜饭最好，今天闻香用的米饭有点软，米粒有的没有完全打开。
2、炒鸡蛋时放些鸡精、盐可让鸡蛋的味道更加浓郁。
3、胡萝卜提前过油煸炒后会使口感更佳。
4、建议不要放太多的生抽、老抽，外面餐厅的酱油炒饭颜色太重了，不利健康。
火腿：健脾、补气、扩张血管
胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
黄瓜：利水、清热、解毒
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