酱油炒饭是一道家常主食,主要食材是米饭(冷饭更佳),配以肉粒、鸡蛋、葱花和酱油等炒至熟热。酱油炒饭可以根据个人口感添加少许酸或辣,并且配料也可以根据个人喜好适量加入。
剩米饭加生抽和老抽拌均匀
甜豌豆、玉米粒化冰,洋葱切碎,香菇泡发切碎备用
锅烧热,转小火,入油,磕入两个鸡蛋
鸡蛋底面稍凝固的时侯用锅铲将蛋划至锅边,加入洋葱、豌豆、玉米略炒1分钟
加入拌好的米饭,晃动锅子,轻翻炒2分钟即可
加少许葱花,出锅
1、首先酱油炒饭的白米饭要事先用酱油拌匀。2、鸡蛋无需打散,或者先放入米饭,将蛋液淋在米饭上翻炒。3、始终保持小火。4、米饭的含水量尽量少些。
洋葱:健胃、祛痰、利水香菇:补虚、健脾、化痰鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目