什锦炒饭是一道色香味俱全的汉族名点,以江苏扬州的炒饭最知名。虾仁去泥肠洗净,加料酒、胡椒粉、淀粉上浆。胡萝卜洗净,切小片。蘑菇洗净、切块。将虾仁、豌豆粒、蘑菇倒入沸水锅中,焯烫至断生,捞出沥水。炒锅中加入少许食用油,放入胡萝卜片煸炒片刻,再放入虾仁、豌豆粒、蘑菇加盐、鸡精、胡椒粉炒匀,接着倒入熟米饭搅拌均匀,盖锅盖焖3分钟后,即可盛盘。
将胡萝卜、金针菇、小白菜洗净,切末,火腿切末。
锅内放适量油(多放点),放入胡萝卜末翻炒。
炒至胡萝卜变色,加入青菜末。
放入金针菇末,翻炒均匀,盛出。
锅内放适量油,油热后放葱花爆香。
放入米饭,炒散后,加入火腿末。
放入炒好的菜末,加适量盐,翻炒均匀即可。
1、炒米饭的材料可以随意变换。2、炒米饭过程中,适当调节火的大小,不要炒糊锅。
金针菇:补肝、抗癌、益肠胃小白菜:促进生长、发育、增强免疫力、护眼明目火腿:健脾、补气、扩张血管