鲜虾咖喱炒饭

将鲜虾去头尾，剥去虾壳，挑出虾线。

鸡蛋打散备用。

将胡萝卜丁、青豆和玉米粒过水焯一下。

锅里放油烧热，油热后下入鸡蛋液，用筷子快速搅散，炒成鸡蛋碎盛出备用。

锅内留底油，油热后放入鲜虾，炒至虾肉打卷，呈粉红色的时候盛出备用。

锅内再放油烧热，放入胡萝卜丁、玉米粒和青豆炒一会。

放米饭翻炒均匀。

加入盐和咖喱粉继续炒。

当听到锅内的米饭有轻微的噼啪声，倒入鸡蛋和虾炒匀即可出锅。