杭椒牛柳是以杭椒、牛柳为主要食材,是杭州的一道汉族传统家常名菜。,属于浙江菜。
辣椒斜切段。葱姜切丝。
牛里脊先横切片,再竖切丝,加生抽,老抽,黑胡椒粉,盐,料酒,淀粉,和油抓匀,腌制20分钟。
锅里热油,加葱姜爆香,倒入腌好的肉丝大火滑炒。
炒至肉变色时加入辣椒继续翻炒均匀,根据口味再烹入少许盐即可。
牛肉属于红肉,含有一种恶臭乙醛,过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。