鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜,属于粤菜菜系,口味咸鲜可口,鲫鱼具有很好的催乳作用,配用豆腐,益气养血、健脾宽中,豆腐亦富有营养,含蛋白质较高,对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。
锅里放油,烧热后,爆香姜片和葱段,把鲫鱼扔下锅煎
把鱼去鳞,腮和肚子里的杂物。豆腐切成小块
将鱼两面煎黄。煎鱼的时候轻易不要翻动,待鱼皮硬了之后再轻轻晃动锅,然后再小心翻面,鱼皮就不会掉了
一次加足冷水,大火烧开后10分钟待鱼汤发白后下豆腐块,然后小火煲40分钟。最后加盐和胡椒粉调味即可
一定要冷水下锅否则鱼汤不会变白。
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼