泰式甜辣鱼

鱼洗净后控干水分，切成小块，用少量盐、白胡椒粉、料酒腌制20分钟左右

锅中留少许底油（没有就另外加点，不用很多），下入葱、姜、蒜片煸出香味

平底锅烧热后，加油，鱼块拍上淀粉后入锅，中火煎上2～3分钟（这个得视鱼块的大小来定）至鱼的两面金黄、鱼肉变熟

倒入预先调好的碗汁（偏甜一点最好），煮开后倒入刚才煎好的鱼块，中大火翻炒至汁水变浓稠即可起锅装盘