酱爆鸡丁
- 菜谱介绍
酱爆鸡丁，汉族小吃，京酱是北京的一个特色产品，由此衍生出很多以酱爆命名的菜，酱爆鸡丁就是最典型的一个。早些年饭馆里很流行酱爆肉丁这道菜，是以猪肉为主料的做法，但猪肉的口感和鸡肉相比显得老，而且比较干。于是，有的饭馆便借着宫保鸡丁的启发，开始转用鸡肉为主料，这就衍生出了这道经典的北京菜，
酱爆鸡丁，汉族小吃，京酱是北京的一个特色产品，由此衍生出很多以酱爆命名的菜，酱爆鸡丁就是最典型的一个。早些年饭馆里很流行酱爆肉丁这道菜，是以猪肉为主料的做法，但猪肉的口感和鸡肉相比显得老，而且比较干。于是，有的饭馆便借着宫保鸡丁的启发，开始转用鸡肉为主料，这就衍生出了这道经典的北京菜，
鸡丁加酱油、料酒、水淀粉和一点食用油抓匀腌制半小时
放入鸡丁翻炒至发白
烧热锅，加油和葱花爆香
加入适量甜面酱翻炒
加入黄瓜丁和胡萝卜丁翻炒一下淋点香油出锅
1、腌制肉的时候加点油可以使肉更滑嫩且炒的时候比较不沾锅
2、甜面酱较咸，我没有放盐，味道可自己掌握，如果尝一下不够咸可以加点盐
3、因为有用剩的香菇，所以照片里还有香菇丁～
豆瓣酱：辅助降血压、升压、维持皮肤和粘膜健康
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
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