酱爆鸡丁
- 菜谱介绍
酱爆鸡丁，汉族小吃，京酱是北京的一个特色产品，由此衍生出很多以酱爆命名的菜，酱爆鸡丁就是最典型的一个。早些年饭馆里很流行酱爆肉丁这道菜，是以猪肉为主料的做法，但猪肉的口感和鸡肉相比显得老，而且比较干。于是，有的饭馆便借着宫保鸡丁的启发，开始转用鸡肉为主料，这就衍生出了这道经典的北京菜，
酱爆鸡丁，汉族小吃，京酱是北京的一个特色产品，由此衍生出很多以酱爆命名的菜，酱爆鸡丁就是最典型的一个。早些年饭馆里很流行酱爆肉丁这道菜，是以猪肉为主料的做法，但猪肉的口感和鸡肉相比显得老，而且比较干。于是，有的饭馆便借着宫保鸡丁的启发，开始转用鸡肉为主料，这就衍生出了这道经典的北京菜，
混合蔬菜解冻(我用的是冷冻的,如果是新鲜的,洗净切丁)
鸡腿肉去骨去皮,切小块,加生抽,盐,鸡粉,淀粉抓匀腌15分钟
锅内放适量的油,倒入鸡肉,煸炒
煸炒至熟
盛出,备用
锅内留少许油,倒入甜面酱
加入白糖,煸炒
炒好的酱汁
加入5中的鸡肉
翻炒至上色均匀
加入混合蔬菜,翻炒均匀
盛出即可
1、腌制肉的时候加点油可以使肉更滑嫩且炒的时候比较不沾锅
2、甜面酱较咸，我没有放盐，味道可自己掌握，如果尝一下不够咸可以加点盐
3、因为有用剩的香菇，所以照片里还有香菇丁～
豆瓣酱：辅助降血压、升压、维持皮肤和粘膜健康
芹菜：除烦、平肝、清热
白糖：富含碳水化合物
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
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