酱爆鸡丁
- 菜谱介绍
酱爆鸡丁，汉族小吃，京酱是北京的一个特色产品，由此衍生出很多以酱爆命名的菜，酱爆鸡丁就是最典型的一个。早些年饭馆里很流行酱爆肉丁这道菜，是以猪肉为主料的做法，但猪肉的口感和鸡肉相比显得老，而且比较干。于是，有的饭馆便借着宫保鸡丁的启发，开始转用鸡肉为主料，这就衍生出了这道经典的北京菜，
酱爆鸡丁，汉族小吃，京酱是北京的一个特色产品，由此衍生出很多以酱爆命名的菜，酱爆鸡丁就是最典型的一个。早些年饭馆里很流行酱爆肉丁这道菜，是以猪肉为主料的做法，但猪肉的口感和鸡肉相比显得老，而且比较干。于是，有的饭馆便借着宫保鸡丁的启发，开始转用鸡肉为主料，这就衍生出了这道经典的北京菜，
甜面酱、干黄酱、白糖、清水倒入碗中，搅拌均匀成酱汁
将鸡胸肉去除白膜冼净，切成小丁，倒入料酒和淀粉搅匀；黄瓜切成同样大小的丁,大蒜切片
锅烧热后倒入少量油，先下蒜片爆香，再倒入鸡丁翻炒两分钟
炒至鸡丁变色，倒入调好的酱汁，不断翻炒，使鸡丁全部沾满酱汁
最后倒入黄瓜丁，翻炒均匀后即关火，最后点入几滴香油即可
1、腌制肉的时候加点油可以使肉更滑嫩且炒的时候比较不沾锅
2、甜面酱较咸，我没有放盐，味道可自己掌握，如果尝一下不够咸可以加点盐
3、因为有用剩的香菇，所以照片里还有香菇丁～
豆瓣酱：辅助降血压、升压、维持皮肤和粘膜健康
芹菜：除烦、平肝、清热
白糖：富含碳水化合物
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
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