盐水虾属江苏菜,具有鲜红美观,鲜嫩清口的特点。
锅内加清水,煮开后加入花椒、姜片和葱结,倒入虾,加入酒
大火沸煮3分钟,撇去浮沫,见虾壳泛红,便可连虾带汤盛出
做盐水虾要用鲜活的河虾,不宜煮太久,这样才能保持虾肉鲜嫩有弹性;只要原材料新鲜,简单的调味也能做出咸淡适中、滋味鲜香、口感清爽的最佳效果。
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表