春意小羊肘
- 菜谱介绍
春意小羊肘是一个用羊腿制作的美食。
黄油适量
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土豆随意（我没有用,汤汁用来捞白米饭绝对美佳佳）
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胡萝卜每人一只
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大葱4个
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鲜豌豆150克（我没有用）
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肉桂3片
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余甘子适量
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迷迭香两支
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胡椒粉适量
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花生油3至4汤匙（可以不放）
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| 适量 | 适量 |
| 五支 | 3片 |
| 3至4汤匙（可以不放） | 4个 |
| 1公斤（或小羊肘,羊肩肉切大块,羊肘子捆绑一下） | 600毫升 |
| 300毫升 | 150克（我没有用） |
胡萝卜洗净吗，去皮。洋葱去皮洗净。百里香，迷迭香，月桂叶洗净用线绑成束
小羊肘洗净，抹干水分，用绳子捆绑一下，炖后的肉口感更好
洋葱切成四瓣，找个炖锅，锅稍微烧热，加入1汤匙橄榄油，立即加入如核桃大小的黄油，见黄油开始融化，加入洋葱，炒至金黄色
把洋葱捞出备用，把羊肘放到锅里煎至表面金黄
加入清鸡汤，把刚才煎好的洋葱和捆好的香料束放到锅里
倒入干白，不要搅拌，立即盖上锅盖，大火烧开，转小火，一共需要炖2个小时
在最后的半个小时，加入胡萝卜，青豌豆和蚕豆。如果喜欢吃土豆，这个时候可以加入一些质量较好的小土豆
起锅前，加入1汤匙酸奶油，这是法国人的习惯，这样做出来的汤汁略微粘稠，回味稍微有点酸味，口感更丰富。如果没有酸奶油，完全可以忽略不加，或是用一勺淡奶油加几滴柠檬汁调味，口感一样清新
黄油：富含热量、富含脂肪、富含胆固醇
橄榄油：富含热量、富含脂肪
胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
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