钱江肉丝是江浙一带的汉族传统名菜,但口味适合大江南北,原料也普通易取。菜色青翠红亮,香味扑鼻,味道醇厚。钱江肉丝显然糅进了北方菜肴那种浓重的口味,但仍然保持了杭州菜肴咸鲜入味、刀工精细等特点。
葱姜切丝,葱丝花铺盘底
将猪里脊切成丝,加料酒,盐,生粉拌匀上好浆
热锅热油,到入肉丝,快速滑散,肉丝发白即捞出控油
留少许底油,倒入用酱油,料酒,糖,生粉调好的汁,滚开后,放入刚滑好的肉丝。稍翻锅几下,酱汁入味就ok了
肉丝滑嫩 鲜咸入味
酱油:升压、补血、护齿