五花肉洗净切块,飞水后捞出沥干水分
3.竹笋去皮切块,入加少许盐的沸水中焯烫下后捞出冲净沥干
准备葱姜蒜、大料、花椒、桂皮和干辣椒
五花肉入锅中用中小火慢慢将油煸出,这一步最好用防沾锅
直接在五花肉煸出的油中(嫌多的话还可以盛出一些)放入冰糖,小火将其煮至发黄冒小泡
冰糖已经融化,有黄色小泡产生
立刻放入五花肉,继续小火翻炒上色
调入料酒、少许老抽(根据上色情况酌量添加)和除盐外的所有调料,再倒入竹笋翻炒
倒入没过材料的热水,中大火煮开
水开后中小火煮至肉肉软糯,汤汁浓稠,然后根据各人口味加入适量盐即可
1.锅中水烧沸,将笋片倒入煮5分钟除去涩味,捞出沥水。
2.取两三片笋衣,入沸水锅中汆烫片刻捞出。
五花肉:补肾、滋阴、益气
竹笋:和胃、利水、益气
冰糖:和胃、健脾、润肺止咳