花跳鱼烧豆腐

花跳鱼洗净，下适量盐略腌。

把腌好的鱼倒入炒锅，平铺，点火。

煮至锅里水份收干。

下适量的油，跳鱼一面略煎后出锅。

豆腐切小块。

煎至两面金黄。

锅里底油爆香葱姜丝。

加入适量的水或高汤。

下煎好的跳鱼。

下鸡精和胡椒粉调味。

大火煮开，小火煮至汤汁发白快收干的时候起锅。