将虾去头、去须,洗净控水。
锅中倒油烧开。
炸至虾壳与虾肉分离即可,捞出沥干油份。
将处理好的虾倒入锅中进行炸制。
原锅留底油,大火烧热,放入葱姜末。
爆香后倒入炸好的虾,迅速翻炒。
加入少许白酒。
放入白糖。
放入少许细盐。
1.务必将处理好的虾控干水分后再下锅炸制,以免爆锅烫伤;
2.虾的炸制时间不宜过久,虾壳与虾肉分离即可,以保持脆嫩适中的口感;
3.炒虾的底油不宜过多,因虾已经炸过,不会再吸收油分;
4.炸虾剩余的油可用于烹调其他菜肴,增添风味。
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
白糖:富含碳水化合物
味精:升压、富含蛋白质、富含钠