60克 | 6克 |
适量 |
色拉油、糖浆、碱水混合均匀
低粉、吉士粉加入做法1中搅拌均匀即成月饼面团
将面团放入保鲜袋中闭口松弛40分钟
面团压扁,内陷放在上面,用手由下往上推,动作要轻要慢,力度要一致这样推上去的月饼皮才能均匀
松弛好的面团分为15克的小剂子,内陷为45克,一般的月饼3:7的比例,如果熟手也可以2:8
磨具内撒粉,我觉得有点麻烦,所以在包裹好的月饼外面也用了粉
用力压出形状整齐的放在烤盘上
烤箱预热210°烤盘放入中层烤5分钟
烤5分钟,观察表面发白但是并没有上色,烤盘取出刷上蛋黄水(1个蛋黄加5克蛋清加一点点的水混合均匀)
色拉油:辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智