配料韭菜,鸡蛋。。。
韭菜切好,鸡蛋煎好。。。
这步最关键,一定要先把韭菜用油拌好,省的出汁。。影响口感,而且包时候不好包
鸡蛋要凉了再放进去,不然韭菜烫熟了。。。
和好的面要醒会。。。一般提前一小时左右先把面和好了。。。夏天半小时
将皮擀好,待用。。。一个人包的话别擀太多容易干。。。
包好的韭菜盒。。。边一定要按住,不然漏
拿个小碗,把边边都去除,别切的太多会漏,掌握好。。。
这样都去掉边。。。面边太大了不好吃的。。。
都弄好了。。平底锅放油,摆好了,开煎。。。两面都成金黄色。。。就熟了。。。火别调太大,皮糊了里面会没熟的。。做东西不能着急。。。
成品,,怎么样,,喜欢吃面食的一定喜欢。。。
鸡蛋如果想要炸的蓬松要注意前期打发充分并且下锅时保证较高的油温
虾皮盐分较高并且其中可能含有少量细砂子,所以在制作前建议用清水冲洗一下
炒好的鸡蛋虾皮晾凉后再加入韭菜,这样可以保证韭菜的清香
包制前再加盐调味可以避免馅料出水
后的烙制时间很短,基本上表皮成熟里面也就差不多了,如果是肉馅需要延长烙制时间
韭菜:温中、补肾、解毒
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目