准备材料。腰子处理好,去外层膜,剖开,除去中间的筋。
猪腰子放清水加料酒,姜片。和花椒浸泡15分钟。
猪腰捞出控水后,切花刀。刀切得方向45度比较好,其实不是切,就是划。
继续切成大小合适的快。
放锅内烧开水淖一下,姜片可继续使用。
胡萝卜,蒜,青椒,姜切片,葱斜切段。
锅内放油,加姜和蒜片爆出香味。
放胡萝卜片翻炒。
放入葱,不用怎么翻炒就可进行下一步。
放入腰花。
放盐,生抽翻炒。
放青椒稍微翻炒出锅。
猪腰原本有很重的腥臊味,处理不当会很难下咽
1)一定要将猪腰剖开,将内部的白色脂肪彻底剔除干净。
2)必须经过焯烫的步骤。
3)放糖和醋,或料酒,可以去除腰花的腥臊味。
花生油:辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智
花椒:温中、止泻、止痛