拔丝山药
- 菜谱介绍
拔丝山药，汉族传统名点，年节食品，是过年迎春菜式中的一道甜点，又甜又粘，甜脆香酥，软嫩香甜。由于山药的营养价值高，常食此菜能防病、抗病，延年益寿。
将山药去皮切滚刀块，用淀粉挂糊
炒锅上火加适量油烧至6成热时将山药依次下入锅内，炸至色泽金黄，山药酥面时取出
锅内控净油，放少许水，加适量白糖上火炒至成浓糖稀后将炸好的山药放入迅速翻炒，出锅前撒芝麻打明油
糖丝甜脆香酥，山药软嫩香甜，并有健脾、除湿，益精补气之功效。
山药：止泻、健脾、补肺
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