酱焖黄花鱼

将黄花鱼开膛洗净，两面打花刀，抹上少许盐及面粉，控干待用。

两面炸至金黄色捞出，控干油。

油热后放入黄花鱼。

锅内留少许油，将葱姜放入，出香味后，倒入面酱，翻炒。

放入炸好的黄花鱼，调入蚝油、酱油、糖、料酒，逐渐加入热水，开锅后，将鱼翻个，盖上锅盖，中火焖两分钟后再将鱼翻个，大火，稍微收汁，即可装盘。