崂山松蘑炖鸡
- 菜谱介绍
暂无介绍信息
松蘑泡开，洗净。
炒锅内倒入适量花生油，烧热后加入葱段、姜片、花椒、大料炝锅。
将鸡肉放入锅中，加入冷水漫过鸡肉，焯水去浮沫。
倒入鸡肉，放入酱油、甜面酱，翻炒。
加热水，水刚好漫过鸡肉为宜。
慢火炖，八成熟时，放入松蘑，炖至肉烂菇香即可。
这道菜的重点在于崂山松蘑。鸡是好吃，入了味的崂山菇味道更好。这道菜看似简单，其实功夫就在炖的过程中。崂山松蘑放早了，容易化掉；放的晚了，不容易入味。吃的时候，大家光想着品汤、吃崂山松了，真正的主角———鸡肉，倒剩下了。
花椒：温中、止泻、止痛
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