酱炖豆腐
- 菜谱介绍
酱香浓郁，入口即化，普通的豆腐也能做到美味和健康兼得。在家庭聚餐中老少咸宜。这道菜中的腐竹，可以用百叶结、豆腐皮或芋头丁这类适合炖烧的材料代替。
豆腐切成小块用开水烫下（可以去豆腥，并且能保持豆腐在烧制过程中不碎），五花肉切薄片，蒜切片，大葱切成寸断，辣椒切丝，白菜撕成小片
继续加入大葱段，白菜丁翻炒（喜欢吃辣的可放几个辣椒，我没放），放入豆腐块，加上刚没过材料的水或高汤
锅内少油放入五花肉煸炒出油，加入蒜片爆香后放入豆瓣酱炒香
调入糖，盐烧开转小火慢炖15-20分钟左右，出锅前点入高汤精和香油，撒入葱末（可以放香菜末，家里没了就放了葱末）即可
1、豆腐用开水烫下可以去豆腥，并且能保持豆腐在烧制过程中的完整性
2、豆瓣酱本身已经有咸味，所以盐要少放或不放
3、豆瓣酱做为主要调料，可适当多放些
豆瓣酱：辅助降血压、升压、维持皮肤和粘膜健康
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