锅包肉
- 菜谱介绍
锅包肉（英文名：Double Cooked Pork Slices），原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。
肉切片，淀粉和水调成水粉糊（少个淀粉糊的图）
锅加油，肉片粘水粉糊七成油热时下锅炸
断生即捞出控油
开大火，锅内油温升至九成时下入断生的肉片复炸，金黄色时捞出
准备装盘～～
复炸后的肉～
做汁用的番茄酱（混合汁）
另起锅，加底油下入调配好的料汁，见开时下入肉片迅速翻炒出锅
稍加点缀装盘即可
美味来了～～～
1、肉片经两次过油炸制。
2、油温是关键。
番茄酱：辅助降血压、改善血液循环、扩张血管
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