锅包肉
- 菜谱介绍
锅包肉（英文名：Double Cooked Pork Slices），原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。
顶刀切片，厚度要比一元硬币稍厚一点，加少量盐、料酒抓匀，腌制5分钟
玉米淀粉逐渐加水调成浓稠的糊，再加一点点食用油调匀（这样炸出的肉不浸油）
将调好的糊倒在肉上，小心抓匀
净锅入油，七成热时将肉片一片片地展开下入油中，炸至定型后捞出、控油后待油温
升至七成热后再复炸一下，捞出控油
调汁：取一碗，按2：1的比例加入糖和醋，加一点点酱油、盐和水调匀
净锅入少许油，倒入糖醋汁、水淀粉中小火熬制黏稠，放入葱姜丝，倒入肉片，翻炒均匀后出锅
肉一定不要切得太薄，否则一炸就会硬掉的。
调汁一定要多放些才有味道！
酱油：升压、补血、护齿
提示：本站信息仅供参考，不能作为诊断及医疗的依据；请谨慎参阅，本站不承担由此引起的法律责任。
增值电信业务经营许可证：苏B2-20170525
Copyright ©2017-2020 南京百康网络科技有限公司 All rights reserved
防治秋季感冒的四款食谱有哪些
乙肝病毒携带者吃什么好
三叉神经痛的饮食吃什么好
狼疮性肾炎的饮食推荐
海米油菜的做法介绍
小儿感冒食疗方法有哪些
小儿麻疹可以吃什么呢
儿童麻疹吃什么菜好呢
