锅包肉
- 菜谱介绍
锅包肉（英文名：Double Cooked Pork Slices），原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。
猪里脊肉切均匀3毫米左右的片。
葱.姜.香菜.胡萝卜切丝.白糖白醋生抽盐适量调汁。
淀粉加蛋清调匀.将肉片均匀裹上淀粉糊。
挂糊的里脊肉先在6成热的油中火炸熟.捞出。
大火再炸.炸到外焦上色。
炒锅放稍许油.放葱.姜.香菜.胡萝卜丝炒香.放炸好的肉片和调汁.大火快速翻炒出锅。
边做菜边拍过程图真是件考验人协调能力的事儿.厨房就跟战场差不多.手忙脚乱滴还少拍了两张过程图.经过这次做菜.俺初步认定自己的协调能力仅够5岁.下次步骤图还是换手绘吧.总不会有丢图了吧.
白糖：富含碳水化合物
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